Recept; Grieks paasbrood

Bij Pasen hoort iets lekkers voor bij het ontbijt: een paasbrood! Het is een lekker brood met anijs en sesamzaadjes.

Benodigdheden

Voor het brood:

7 gram gedroogde gist

2 eetlepels warm water

1,25 dl (=125 ml) melk

60 gram boter

0,5 theelepel zout 

0,25 kop basterdsuiker

1 theelepel geraspte sinaasappelschil

2,5/3 koppen bloem

1 theelepel anijspoeder Tip: Als je geen anijspoeder hebt, kun je ook muisjes voor op brood, vermalen. Werkt even goed! 

1 losgeklopt ei

2 extra (rode, hardgekookte) eieren om erin te drukken

Voor de bovenlaag:

1 losgeklopt ei

1 eetlepel melk

1 eetlepel sesamzaad

1 el basterdsuiker

Aan de slag! 

1. Vet een bakplaat in met gesmolten boter/olie. 

2. Vul een kommetje met warm water en los daarin het gist op. Laat het 5 minuten staan totdat het schuimt.

3. Verwarm melk, boter, zout, suiker en de sinaasappelschil in een pannetje tot de boter is gesmolten en de melk warm is. 

4. Neem een grote kom en zeef daarin ongeveer 2,5 kop bloem en de anijspoeder/gestampte muisjes. 

5. Maak een kuiltje in het midden en voeg daarna het gist, melkmengsel en het ei toe. Klopt alles 1 minuut door elkaar tot je een zacht deeg hebt. 

6. Bestuif een plank o.i.d. met bloem en leg het deed daarop. Kneed het 10 minuten tot het glas en elastisch is. 

7. Vet een kom in met gesmolten boter/olie en leg daar het deeg in. Smeer ook het deeg in met gesmolten boter/olie. Dek het af met plastic of een met warm water nat gemaakte handdoek. Laat het deeg rijzen op een warme plaats voor 1 uur. Tip: Als je niet zoveel tijd hebt kun je ook de oven even 5 minuten aanzetten op 100 graden. Doe dan de oven uit en zet de kom met het een beetje gerezen deed erin. Doe de oven dicht en laat de oven uit. Als het goed is rijst het deeg nu sneller! 

8. Sla het deeg door en kneed het nog ongeveer 1 minuut. Verdeel het in 3 even grote stukken. Rol die stukken tot stroken van ongeveer 30 cm lang. Let op dat het deeg nog meer moet rijzen en dus dikker wordt! 

9. Vlecht de stroken deeg en plak de uiteinden vast zodat de vlecht intact blijft. 

10. Leg het deeg op de ingevette bakplaat en smeer het deeg in met een mengsel van ei en melk. Strooi er daarna sesamzaad en suiker overheen. Tip: Voor een echt Grieks paasbrood kun je twee hardgekookte gekleurde eieren in het deeg drukken (zie foto). De Grieken gebruikten vroeger rode eieren, maar omdat die van mij op waren heb ik oranje gebruikt. 

11. Dek het deeg af met plastic en wacht 40 minuten tot het is gerezen op een warme plek. Je kunt nu dus ook de truc met de oven proberen, maar let op dat het plastic niet smelt. 

12. Verwarm de oven voor op 180 graden. Haal het plastic van het brood en bak het brood 30-40 minuten. Het moet goudbruin zijn en hol klinken als je op de onderkant slaat wanneer het brood klaar is. Bij mij klonk het niet hol, maar was wel goudbruin en smaakt heerlijk! Tip: Het brood smaakt het lekkerst als het warm gegeten wordt. Laat dus even afkoelen en daarna: Eet smakelijk!